Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего

профессионального образования «Алтайский государственный

технический университет им. »

Бийский технологический институт (филиал)

ассортимент и экспертиза качества средств

порошкообразных средств, маникюрных

лаков и эмалей

УДК 668.58

Ердакова и экспертиза качества средств декоративной косметики – губных помад, порошкообразных средств, маникюрных лаков и эмалей: Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальностей 351300 всех форм обучения.

По стойкости окраски тональная помада подразделяется на три типа: традиционная, устойчивая и сверхустойчивая.

Особенностью устойчивой помады является сохранение цвета в течение 5-6 часов, в отличие от традиционной помады, которая держится на губах 3-4 часа.

В 90-е годы на мировом рынке появилась сверхустойчивая (сверхстойкая, суперстойкая) помада, сохраняющая свой цвет более 6-7 часов и не оставляющая отпечатков.

Помады нового поколения характеризуются: сверхустойчивостью цвета, высокой влагостойкостью, отсутствием отпечатков (незначительный отпечаток).

Стойкость губным помадам придают воски, жидкий парафин и силикон. Кроме того, это свойство зависит от красящих веществ. Для обычной помады применяют органические пигменты, нерастворимые в жирах; для стойких помад – жирорастворимые и спирторастворимые красители и полимерные добавки.

1.2 Требования к качеству губных помад

Губные помады должны быть безвредны, иметь хороший внешний вид, легко наноситься на губы, равномерно окрашивая их, держаться на губах определенное время, не крошиться и не прогоркать, иметь приятный запах, соответствовать моде.

Изделия декоративной косметики на жировой основе, в том числе и губные помады, должны изготавливаться в соответствии с требованиями ГОСТ «Изделия декоративной косметики на жировой основе. Общие технические условия».

По органолептическим и физико-химическим показателям эти изделия должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1 – Показатели качества изделий декоративной косметики

на жировой основе

Наименование показателя	Характеристика и норма
Органолептические показатели
Внешний вид	Поверхность гладкая, однородная равномерно окрашенная
	Свойственный тону данного наименования изделия
	Приятный, свойственный данному
	Ровный, однородный, без крупинок
Физико-химические показатели
Температура каплепадения, °С: Для губных помад Для прочих изделий в карандаше Для изделий в баночке
Для губных помад: Кислотное число, мг КОН/г, не более Карбоновое число, мг КОН/г, не более

Продолжение таблицы 1

Температура каплепадения должна быть оптимальной. При низкой температуре каплепадения помада стекает с губ, а при высокой плохо наносится на губы.

Карбонильное и кислотное числа характеризуют качество применяемых жировых ингредиентов животного и растительного происхождения. Испорченные жировые компоненты придают помаде горьковатый вкус, комковатость и прогорклый запах.

Практическими испытаниями определяют стойкость к стиранию, красящую способность и удобство пользования.

Согласно ОСТ «Помады губные. Технические условия»:

Для губной помады с перламутровым блеском допускается наличие разводов, не портящих внешнего вида карандаша;

Для гигиенических помад допускается температура каплепадения 50–70 °С;

Для губной помады, выработанной на автоматизированной линии, допускаются незначительные поры, не портящие внешнего вида поверхности карандаша.

Согласно требованиям к гигиеническим показателям губной помады, необходимо:

Отсутствие токсикологической реакции;

Нормирование микробного загрязнения;

1.3 Упаковка и маркировка губных помад

Губные помады фасуют в металлические (латунные, анодированные), пластмассовые и комбинированные пеналы. Форма, размеры и внешняя их отделка должны соответствовать образцам и чертежам, утвержденным в установленном порядке.

Пеналы должны быть плотно закрыты крышками. Карандаш помады не должен выпадать из пенала. Движок пенала должен свободно передвигаться, при обратном его движении карандаш не должен срезаться краями корпуса пенала.

Губные помады выпускаются в футлярах и без них, а также на открытках, в наборах с другими изделиями декоративной косметики.

На футлярах, открытках и пеналах указывают:

Номер или название тона;

Считается, что хороший лак должен сохраняться на ногтях, по крайней мере, в течение недели, если правильно выполнен маникюр.

Время высыхания отечественных лаков не более 2,5 мин, однако лаки, созданные на основе новых рецептур, сохнут дольше.

Скорость высыхания лаков увеличивают введением в состав современных лаков (особенно импортных) полиакрилатов. Это позволяет увеличить стойкость лаков.

По органолептическим и физико-химическим показателям лаки и эмали должны соответствовать показателям и нормам, приведенным в таблице 6.

Практическими испытаниями , которые проводят профессионалы, определяют: устойчивость цвета, устойчивость к средствам бытовой химии, прочность покрытия, изменение блеска и растрескиваемость через несколько дней.

Удобство пользования лаком определяется оптимальной консистенцией, формой и размерами кисточки и легкостью снятия лака.

Таблица 6 – Показатели качества лаков и эмалей

3.3 Экспертиза качества лака

Провести экспертизу качества 2–3 образцов лаков для ногтей, полученных от преподавателя, по следующим показателям:

1) внешний вид, цвет, запах;

2) качество покрытия;

3) время высыхания лака;

5) устойчивость к влиянию агрессивных сред.

Полученные результаты представить в виде таблицы 7.

Внешний вид и цвет лака определяют, просматривая невооруженным глазом флаконы с лаком в проходящем свете электрической лампы мощностью 40 ватт. Испытуемый флакон помещают на расстоянии 20 см от лампы и 30 см от наблюдателя.

Запах определяют органолептически после определения внешнего вида и цвета.

Качество покрытия и время высыхания лака определяют по следующей методике.

Лак в два слоя наносят на предметное стекло при помощи кисточки. Визуально оценивают качество покрытия, которое должно быть ровное с хорошим блеском.

Время высыхания определяют при комнатной температуре 18-20 °С через 5 мин. после нанесения второго слоя лака. После истечения указанного времени лак не должен давать отлип, т. е. не должно оставаться отпечатка на поверхности пленки при надавливании на нее пальцем.

Определение содержания сухого остатка осуществляют по следующей методике.

В пластиковом стаканчике взвешивают на аналитических весах 1–2 г лака с точностью до 0,0001 г. Стаканчик с навеской помещают в сушильный шкаф и сушат при температуре 60-65 °С до постоянного веса.

Проводят два параллельных опыта, разница взвешивания между которыми не должна превышать 0,02 г.

где С – вес лака после высушивания, г;

С1 – вес лака до высушивания, г.

Определение устойчивости лака к влиянию агрессивных сред проводится следующим образом.

Лак в два слоя наносят на два предметных стекла и высушивают.

В качестве агрессивных сред используют воду, подогретую до 50-60 °С, и мыльно-щелочной раствор (5 г хозяйственного мыла и 3 г соды на 1 л воды), нагретый до температуры 50 °С.

Предметные стекла с лаком погружают в чашки Петри с водой и мыльно-щелочным раствором на 30 минут. По истечении указанного времени образцы вынимают, обсушивают и проводят осмотр их поверхности. Изменений внешнего вида лака (потускнение, отщелкивание, растрескивание) не должно быть.

Таблица 7 – Органолептическая и физико-химическая оценка качества

лаков для ногтей

По результатам работы сравнить полученные результаты экспертизы качества лаков с их стандартными значениями (п.3.2) и сделать заключение о качестве исследуемых образцов лаков.

ЛИТЕРАТУРА

1. Вилкова, и экспертиза парфюмерно-косме-тических товаров: учебник для вузов / . – М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2000. – 286 с.

2. Яковлева, парфюмерно-косметических товаров: учебник для вузов / , . – СПб.: Издательство «Лань», 2001. – 256 с.

3. ГОСТ 29188.0-91. Изделия парфюмерно-косметические. Правила приемки, отбор проб, методы органолептических испытаний. –М.: Изд-во стандартов, 1992.

4. ГОСТ 28303–89. Изделия косметические. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. – М.: Изд-во стандартов, 1990.

5. ГОСТ 28767–90. Изделия декоративной косметики на жировой основе. Общие технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 1991.

6. ОСТ 18-209–81. Помады губные. Технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 1982.

7. ГОСТ. Изделия декоративной косметики порошкообразные и компактные. Общие технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 1991.

8. ГОСТ. Кремы косметические. Общие технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 1992.

9. ГОСТ 29188.2-91. Изделия косметические. Метод определения водородного показателя рН. – М.: Изд-во стандартов, 1992.

10. ГОСТ 29188.4-91. Изделия косметические. Метод определения воды и летучих веществ или сухого вещества. – М.: Изд-во стандартов, 1992.

11. ГОСТ Р 51579–2000. Изделия косметические жидкие. Общие технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2001.

12. ГОСТ 29188.1-91. Метод определения температуры каплепадения. – М.: Изд-во стандартов, 1992.

13. СанПиН 1.2.681-97. Гигиенические требования к производству и безопасность парфюмерно-косметической продукции. – М.: Изд-во стандартов, 1998.

1 Губные помады…………………………………………………....4 1.1 Ассортимент губных помад…………………………………..4

1.2 Требования к качеству губных помад……………………….6 1.3 Упаковка и маркировка губных помад………………………7

1.4 Условия хранения……………………………………………..8 1.5 Экспертиза качества губной помады………………...............8 2 Порошкообразная и компактная косметика……….....................11 2.1 Ассортимент изделий декоративной косметики порошкообразной и компактной……………………......................11 2.2 Требования к качеству пудры………………………………..12 2.3 Экспертиза качества пудры…………………………………..13 3 Маникюрные лаки и эмали…………………………....................15 3.1 Ассортимент лаков и эмалей для ногтей……………………15 3.2 Требования к качеству лаков и эмалей……………………...16 3.3 Экспертиза качества лака…………………………………….18 Литература…………………………………………………………..21

Ердакова Виктория Павловна

Ассортимент и экспертиза качества средств

декоративной косметики – губных помад,

порошкообразных средств, маникюрных лаков

для студентов специальностей 351300 всех форм обучения

Редактор Соловьёва С. В.

Корректор

Технический редактор

Подписано в печать 20.09.05. Формат 60х84 1/16.

Усл. п. л. 1,34. Уч.-изд. л. 1,44.

Печать – ризография, множительно-копировальный

аппарат «RISO ТR-1510»

Тираж 50 экз. Заказ 2005-51.

Издательство Алтайского государственного

технического университета,

Оригинал-макет подготовлен ВЦ БТИ АлтГТУ.

Отпечатано в ВЦ БТИ АлтГТУ.

Качество продукции определяется совокупностью свойств, обуславливающих пригодность ее удовлетворять определенные потребности человека в соответствии с назначением. Для оценки качества губных помад применяется оценка органолептических, физико-химических показателей, и показателей безопасности. Номенклатура показателей качества изделий декоративной косметики определяется не только их назначением, но и составом. Требования к качеству губных помад, изготовленных на жировой основе, определяет ГОСТ 28767-90.

Для оценки губных помад были выбраны 4 образца. Они представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Образцы губной помады для исследования качества

Органолептические показатели качества губной помады

К органолептическим показателям качества губной помады относятся внешний вид, цвет, запах и мазок. Они представлены в таблицах 2-4.

Таблица 2 - Результаты исследования внешнего вида представленных образцов губной помады

Таблица 3 - Результаты исследования цвета и запаха представленных образцов губной помады

	Требования НД	Результаты исследования
	Свойственные изделию данного наименования	Цвет и запах приятные, свойственные
	Свойственные изделию данного наименования	Цвет приятный, а запах неприятный с выраженной горечью, не свойственный изделию данного наименования
	Свойственные изделию данного наименования	Свойственные изделию данного наименования

Таблица 4 - Результаты исследования мазка представленных образцов губной помады

	Требования НД	Результаты исследования
	Ровный, однородный	Мазок ровный, однородный
	Ровный,однородный	Мазок ровный, однородный
	Ровный, однородный	Мазок ровный, но не однородный
	Ровный, однородный	Мазок неровный, неоднородный

Таким образом, в результате проведенных исследований по органолептическим показателям СанПиН соответствуют образцы Maybelline и Oriflame. Образцы MANHATTANE и Fleure de Sante не соответствуют по всем органолептическим показателям.

1.2 Классификация и ассортимент губных помад

губной помада ассортимент магазин

В наше время ассортимент губных помад разнообразен по цвету, который указывается номером тона. Выбор зависит от возраста, конкретной ситуации, направления моды.

Губные помады подразделяют на устойчивые и обычные. Стойкость помаде придают не только воск, но и жидкий парафин, силикон. Иногда на маркировке устойчивых помад имеется уточнение - «kissproof», что больше относится к рекламе, чем к особенностям помады. Устойчивые губные помады выпускают фирмы «MaxFactor», «LOreal», «Lancome» и многие другие.

В зависимости от назначения губные помады выпускают:

Гигиенические.

Для окраски губ.

Специального назначения.

По степени жирности мазка помады делят на:

Полужирные.

По консистенции:

Твердые.

Кремообразные.

По внешнему виду:

Матовые.

Перламутровые.

По стойкости:

Стойкая

Увлажняющая

Наиболее обширный ассортимент составляет тональная помада. В настоящее время такая помада представлена очень большим количеством традиционных оттенков. Известно более 80 оттенков тонов от светло-морковного до темно-красного, а также с перламутром и матовых. В современной цветовой гамме присутствуют помады металлических оттенков, а также черного, зеленого, синего и др.

По стойкости окраски тональная помада подразделяется на три типа:

Традиционная

Устойчивая

Сверхустойчивая

Особенностью устойчивой помады является сохранение цвета в течении 5-6 часов, в отличие от традиционной помады которая держится на губах 3-4 часа.

Помады нового поколения характеризуются: сверхустойчивостью цвета, высокой влагостойкостью, отсутствием отпечатков.

Губная помада «гигиеническая» представляет собой многокомпонентную систему жировых веществ и отличается тем, что в своем составе не содержит красящих веществ. Она предназначена для смягчения губ, предохранения их от обветривания и воздействия солнца.

В состав помад входят следующие компоненты: масло парфюмерное, церезин, парафин, саломас, спирт, воск пчелиный, ланолин, масло какао, отдушку.

Губная помада «легкосмываемая» представляет собой многокомпонентную систему жировых красящих веществ и отдушек. Нежные тона этой губной помады не оставляют на коже губ после применения какого-либо следа. Рекомендуется для легкораздражимой кожи губ. Выпускается как светло - розовых тонов, так и темных тонов от коричневого до темно - красного.

Помада содержит следующие компоненты: масло парфюмерное, церезин, парафин, саломас кашалотовый, белила титановые, воск пчелиный, ланолин, отдушку, лак алый С, лак красный Ж, мумие темное, охру, масло какао.

Губная помада «устойчивая» представляет собой многокомпонентную систему жировых красящих веществ и отдушек, и отличается от известных видов тем, что в ее состав вводят спирто - водорастворимые красители, благодаря чему эта губная помада плотнее и устойчивее оседает на тканях губ, чем обычная. Общая цветовая гамма губной помады особенно широка.

Помада содержит следующие компоненты: пасту титановых белил, пасту эозинового лака, пасту лака красного Ж, пасту лака алого С, церезин, парафин, саломас кашалотовый, спермацет кристаллический, воск розы, масло какао, сорбитанолеат, отдушку, масло касторовое, масло парфюмерное, ланолин.

Губная помада «перламутровая» - простая, представляет собой многокомпонентную систему жировых красящих веществ и отдушек, и отличается от помады других видов тем, что в ее состав вводят дополнительно пат жемчужный высшей очистки. Эта губная помада обладает тонким шелковистым мазком и своеобразным перламутровым блеском.

Помада содержит следующие компоненты: пат жемчужный, пасту лака красного Ж, радомин С, церезин, парафин, саломас кашалотовый, спермацет кристаллический, масло какао, ланолин, сорбитанолеат, масло парфюмерное, отдушку.

Губная помада «атласная» - простая, представляет собой многокомпонентную систему жировых красящих веществ и отдушек. Отличается от помады других видов тем, что благодаря особому соотношению содержащихся жировых веществ она дает увлажняющий полупрозрачный, блестящий мазок.

Помада содержит следующие компоненты: пат жемчужный, пасту титановых белил, пасту эозинового лака, пасту лака красного Ж, охру светлую, пасту лака алого С, церезин, парафин, саломас кашалотовый, спермацет кристаллический, масло какао, ланолин, сорбитанолеат, масло касторовое, масло парфюмерное, отдушку.

Анализ ассортимента губных помад

Губная помада может быть расфасована в полимерные, металлические или фарфоровые баночки. Они должны быть заполнены без пустот до краев или плечиков в соответствии с установленной массой и должны закрываться крышками...

Анализ ассортимента губных помад

Потребительские свойства губной помады можно подразделить на несколько групп: - функциональные; - эргономические; - надежность; - эстетические; - санитарно - гигиенические Функциональные свойства...

Анализ ассортимента губных помад

Анализ ассортимента губных помад

Основополагающими элементами управления ассортиментом являются формирование ассортимента и установление уровня требований по показателям, определяющим рациональность ассортимента...

Анализ ассортимента губных помад

Потребительские свойства губной помады можно подразделить на несколько основных групп показанных в рисунок №1. Размещено на http://www.allbest.ru/ рисунок № 1...

Анализ органолептических показателей качества губной помады

Сегодня губные помады не только украшают, но и ухаживают за губами. Как правило, почти во всех помадах фирм "высокой гаммы" и хороших фирм mass-market присутствуют витаминные, питательные, увлажняющие добавки, жировые компоненты...

Анализ показателей качества водки

До недавнего времени ассортимент отечественных водок был ограничен действующими стандартами и ТУ. В основном производилась водка Московская особая, Столичная (40%-, 50%- и 56%-ная). Несколько позднее стали выпускать водку Пшеничную, Русскую...

Анализ работы розничного торгового предприятия

Бытовые стеклянные изделия классифицируют по основным признакам: назначению (бытовая посуда, художественные изделия, кухонная посуда, хозяйственная посуда); способу выработки (выдувные, прессованные...

Ассортимент средств для ухода за полостью рта. Организация торговли данного отдела

Разные пасты созданы для разных целей, условно их можно поделить на 4 группы, а именно: * гигиенические. * лечебно-профилактические. * лечебные. * отбеливающие. Первая группа паст - гигиенические. Это пасты, которые ни с чем не борются...

Изделия кондитерские пастильные

Выделяют 2 вида зефира: -зефир неглазированный, обсыпанный сахарной пудрой -зефир глазированный, в глазури из тёмного и белого шоколада, в йогуртовой глазури...

Исследование ассортимента и качества желейного мармелада, реализуемого ООО "Анна - ПВ"

Желейный мармелад по вкусовым качествам и пищевой ценности несколько уступает фруктово-ягодному, так как для его производства используют сахаро-паточный сироп, желирующие вещества (агар, агароид), а также красящие, ароматические вещества...

Стандартизация, метрология и сертификация яблок

Сорта яблок различаются главным образом по срокам созревания. По этому признаку сорта различают на три основные группы: летние, осенние и зимние (каждая группа в свою очередь подразделяется еще на две подгруппы: ранне- и позднелетние...

Строение, химический состав плодов и овощей

Классификация плодов По принятой в товароведении классификации свежие плоды подразделяют на несколько групп: семечковые, косточковые, ягоды, орехоплодные, субтропические и тропические...

Товароведная характеристика и показатели качества макаронных изделий

Стандартом ГОСТ Р 51865-2010 предусмотрена классификация макаронных изделий, соответствующие понятия и определения можно найти в ГОСТ Р 52000-2010. В зависимости от вида исходной пшеницы и сорта муки...

Основой хорошего макияжа губ является их ухоженная кожа без трещин и отслоений. Поэтому все современные средства макияжа, как и средства по уходу за кожей губ, содержат витамины, увлажнители и солнцезащитные препараты. Макияжу губ предшествует их очищение - безалкогольным лосьоном и косметическим молочком, если до этого использовалась стойкая губная помада. Макияж губ выполняют тремя видами косметических средств: контурным карандашом, блеском для губ и помадой.

Ассортимент губных помад разнообразен по цвету (тону), который указывается номером тона. Крупные фирмы выпускают по нескольку десятков тонов; Так, популярная в России серия Lumene фирмы "Noire" включает 54 тона. Выбор цвета зависит от возраста, конкретной ситуации (дневной или вечерний макияж), направления моды. Губные помады подразделяют на устойчивые (не оставляющие след. от прикосновения) и обычные (мягкие, увлажняющие и др.). Стойкость помаде придают не только воски, но и жидкий парафин, силиконы. Иногда на маркировке устойчивых помад имеется уточнение - "kissproof" (поцелуестойкая, суперстойкая), что больше относится к рекламе, чем к особенностям помады. Устойчивые губные помады выпускают фирмы "Max Factor", "L"Oreal", "Noiro", "Lancome" и многие другие. Особенность применения устойчивых помад заключается в том, что после нанесения они должны закрепиться, для чего не следует сжимать губы в течение 1-2 мин.

Наименее стойкими являются увлажняющие помады, поэтому их рекомендуется использовать с контурным карандашом и не наносить во время занятий спортом и на пляже. Чтобы повысить устойчивость обыкновенной помады, ее наносят два раза, после первого слоя помады губы припудривают, а излишки второго слоя помады снимают.

Блеск для губ - это косметическое средство для легкого макияжа губ, занимает промежуточное положение между гигиенической и губной помадами. Иногда в названии указывают "помада-блеск". Блеск часто наносят на губы кисточкой - аппликатором. Предназначено это косметическое средство для защиты губ, уходу за ними, улучшения их естественного цвета (натуральный макияж), вместо помад для создания легкого летнего макияжа. Для вечернего макияжа блеск наносят на губную помаду.

Блеск для губ выпускают одного цвета или нескольких оттенков (от 2 до 10), в его состав могут входить перламутровые добавки или светоотражающие пигменты, благодаря которым губы как бы светятся (блеск для губ Arcancil). Кроме того, блеск для губ может различаться по запаху и цвету желеобразной массы.

При натуральном или легком макияже блеск применяют вместе с контурным карандашом. В сочетании с губной помадой контурный карандаш повышает устойчивость макияжа губ. Его подбирают под цвет помады или чуть темнее либо светлее, что сейчас модно. Раньше контурный карандаш было принято наносить до помады. Теперь визажисты пришли к выводу, что сначала надо наносить помаду, а потом - контур, так губы выглядят намного натуральнее. Контурные карандаши для губ выпускают двух видов - в виде обычного карандаша в деревянной оболочке и в пластмассовой оболочке с выдвигающимся стержнем.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

История, потребительские свойства, классификация и характеристика ассортимента помады. Сырье и материалы, используемые для изготовления губной помады. Органолептические и физико-химические показатели качества губной помады, особенности экспертизы.

курсовая работа , добавлен 01.09.2011


История происхождения виноградных вин, их химический состав и пищевая ценность, дефекты, болезни и недостатки. Факторы, сохраняющие их качество (упаковка, маркировка, хранение). Принципы фальсификации. Анализ ассортимента виноградных вин в магазине.

курсовая работа , добавлен 02.05.2015


Потребительские свойства и классификация ассортимента чая. Оценка качества и характеристика дефектов. Сертификация, упаковка, маркировка и хранение. Общая характеристика ООО "Мечта". Анализ ассортимента, расчет конкурентоспособности конкретной марки чая.

курсовая работа , добавлен 28.06.2010


История появления и развития губной помады. Классификация и ассортимент губной помады, ее составные части. Положительное и отрицательное воздействие помады на человека. Рынок сбыта помады в России и в мире. Оценка показателей качества образцов помады.

курсовая работа , добавлен 02.12.2011


Состояние и перспективы развития рынка пряностей. Факторы, формирующие ассортимент пряностей. Упаковка, маркировка, хранение товара. Требования, предъявляемые к качеству пряностей. Анализ ассортимента и оценка качества товаров продуктового магазина.

курсовая работа , добавлен 02.12.2011


Классификация и характеристика ассортимента сухарных изделий, их пищевая и энергетическая ценность. Хранение, упаковка и маркировка сухарных изделий и факторы, формирующие их качество. Анализ ассортимента сухарных изделий в супермаркете "Лента".

курсовая работа , добавлен 16.09.2017


Анализ состояния и перспектив развития рынка, классификация и характеристика ассортимента сыров. Химический состав и пищевая ценность, факторы, формирующие качество, молочное и другое сырье. Процессы производства, маркировка, требования к качеству сыров.

курсовая работа , добавлен 23.03.2010


История происхождения карамели, классификация, пищевая ценность, потребительские свойства. Анализ структуры ассортимента, реализуемой в магазине ООО "Рай Цен". Маркировка, сроки хранения. Особенности экспертизы качества. Методы органолептической оценки.

дипломная работа , добавлен 06.05.2015