Kuhanje se s pravom ne smatra zanatom, već umjetnošću. I srećom, puno dostupnije i opipljivije od, recimo, slikarstva ili kiparstva. Pa, tko bi od nas odbio priliku da pojede stvarno ukusan obrok? Stoga je uspostavljeni profesionalni praznik razlog za radost ne samo za same kuhare, već i za cijelu vrlo veliku klijentelu.

Priča

Uspostava novog praznika bila bi nemoguća bez masovnog širenja zanimanja kuhar, jer su u početku njegovi predstavnici služili samo bogatoj eliti društva. Sličan trend pojavio se od kraja 18. stoljeća i kulminirao je stvaranjem malo poznate organizacije - "Svjetskog udruženja kuhara kuhara". Ovaj događaj datira iz 1928. godine. Članovi udruge danas su više od 8.000.000 profesionalnih kuhara iz cijelog svijeta.

Godine 2004. na godišnjem kongresu Udruge jednoglasno je odlučeno da se uspostavi vlastiti praznik za kuhare diljem svijeta. Kao blagdanski datum usvojen je dan osnivanja same Udruge koji je padao upravo na 20. listopada. Od tada se praznik svake godine slavi posvuda, uključujući i Rusiju.

Tradicije

U susretu Međunarodnog dana kuhara sudjeluju predstavnici različitih specijalizacija:

• kuhari modernih restorana;
• roštilji;
• proizvođači sushija;
• kuhinjski radnici;
• pekara;
• tehnolozi prehrambene industrije;
• slastičari itd.

Također, predstavnici "srodnih" profesija - konobari, barmeni, djelatnici hotela i restorana postaju sudionici svečanosti. Slavlju se pridružuju i brojne osobe bliske "rođendanima".

Popis događaja koji se održavaju na ovaj dan također je vrlo širok. To:

• profesionalna natjecanja;
• izložbe najistaknutijih kulinarskih proizvoda;
• sajmovi;
• tematski festivali;
• kvizovi itd.

Naravno, u okviru praznika ima mjesta i za bogat kulturni program, uključujući koncerte različitih razmjera i nastupe vrhunskih umjetnika i izvođača. Pa jednostavno je nemoguće zamisliti odmor kuhara bez profesionalno postavljenog stola!

"Mi ne živimo da bismo jeli, mi jedemo da bismo živjeli." Intelektualno, svatko od nas razumije značenje ove fraze, pa čak iu sebi u potpunosti se slaže s potonjim, ali u praksi ... Ukusna hrana ponekad lišava osjećaj mjere, razboritosti i čini druge zarobljenicima. S druge strane, sit bez zadovoljstva, čovjek nema koristi od hrane. Stručnjaci koji od najjednostavnijih proizvoda mogu stvoriti pravo remek-djelo nazivaju se kuhari. Njihov profesionalni praznik pada 20. listopada i zove seMeđunarodni dan kuhara .

Povijest Međunarodnog dana kuhara

Datum u sklopu kojeg se diljem planete odaje počast majstorima ukusne hrane ugledao je svjetlo dana prije 10 godina. Svjetsko udruženje kulinarskih društava pokrenulo je 2004. godine osnivanje Međunarodnog dana kuhara i tada je to odobreno. Iznenađujuće, unatoč znatnoj starosti kulinarske profesije, do sada nitko nije došao na briljantnu ideju da obraduje stručnjake za kuhanje profesionalnim praznikom. Zašto? Malo je vjerojatno da ćemo ikada dobiti razumljiv odgovor na ovo pitanje. Međutim, 2014. godine Međunarodni dan kuhara slavi svoju prvu 10. obljetnicu, a svake se godine obilježava u 70 zemalja. Kako se to događa?

Prvo, masovno se organiziraju specifični događaji na kojima se kuhari međusobno natječu u vještini kuhanja. Drugo, na ovaj dan postoje promocije namijenjene upoznavanju posjetitelja javne prehrane, restorana, kafića i drugih sličnih objekata s izvornim jelima. Treće, u mnogim je državama već tradicionalno 20. listopada organizirati degustacije kiselih krastavaca. Tu su i kulinarske izložbe i kult hrane stvaranjem jela grandioznih razmjera. Na primjer, ispeku najveću tortu, ogromnu pizzu, naprave ogroman sendvič. Često se tako rađaju novi rekordi koji tvrde da budu uvršteni u Guinnessovu knjigu rekorda.

Fotografija: Međunarodni dan kuhara

Mora se reći da Međunarodni dan kuhara privlači ne samo kulinare da sudjeluju u događanjima, već i predstavnike vlasti, zaposlenike putničkih agencija, vlasnike restorana i mnogih drugih ugostiteljskih objekata. Naravno, kuhara je više, jer čak i ako uzmemo već spomenutu Svjetsku udrugu kulinarskih zajednica, ova organizacija okuplja 8 milijuna ljudi – majstora svog zanata. Svrha praznika je vrlo visoka: pokazati značaj specijaliteta kuhara, njegovu važnost za ljudsko društvo, razmjenu iskustava, uključivanje mašte u kulinarski proces.

Povijest profesije kuhar

Kuhari su oduvijek bili na Zemlji. Oni postoje točno onoliko koliko postoji čovječanstvo. Primitivni ljudi, koji su shvatili da je meso prženo na vatri puno ukusnije od sirovog mesa, a još više začinjeno solju, a da to nisu znali, postavili su temelje za razvoj profesije "kulinarstvo". Međutim, prvi pravi kuhari još uvijek se smatraju predstavnicima ne pretpovijesnog doba, već drevne civilizacije Fr. Kreta. Godine 2006. pr grčki je vladar među svojim podanicima imao čovjeka čija je misija bila pripremati hranu za vojnike. No, vjerojatno su i Egipćani i Sumerani bili upoznati s kulinarskim umijećem.

Kroz povijest razvoja kuharstva postojao je dvosmislen odnos prema hrani. Na primjer, u istoj Grčkoj u različitim gradovima, različito su gledali na kuhanje: Spartanci nisu pridavali veliku važnost ovom procesu, stanovnici Atene, naprotiv, eksperimentirali su na sve moguće načine na ovom polju. Ali kuhari su uvijek uživali poštovanje prema vlastitoj osobi. Starorimski kuhari bili su najaktivniji, organizirali su ustanke, razvili nove tradicije. Velika uloga kuhanja ogledala se u mitologiji. Dakle, Grci su poštovali Kulinu, praktički 10. muzu, Asklepijevu kuharicu. Rimska verzija je Muse Cooking.

Srednji vijek je u tom pogledu prošao pod okriljem najžešće stagnacije. I tek pred kraj mračne ere, kuhanje se počelo razvijati novom snagom, i Italija postao središte kulinarstva. Tijekom vladavine Luja XIV. status njezine glavne suparnice stekla je Francuska.

Ruska kuhinja počela se oblikovati unutar obitelji. I ovdje su, za razliku od Europe, dominirale žene. Kuhanje je u Rusiji postalo specijalitet u 11. stoljeću. Kuhari su bili u plemićkim kućama. Mnogi stari ruski recepti sadrže "Sliku za kraljevska jela" (17. stoljeće). Shchi, kulebyaki, žele, kvass, pite - sve to i još mnogo toga možete pronaći na stranicama zvučnog sveska. Ruski kulinarski stručnjaci imali su posebnost razmišljati ne samo o vrsti hrane koja se priprema, već io manipulacijama koje se trenutno odvijaju. Stoga su se mnoga jela dugo čuvala, a kvaliteta im je ostala izvrsna. Kao samostalna disciplina kuharstvo se u Rusiji pojavilo krajem 18. stoljeća.

Fotografija: Međunarodni dan kuhara

Značajke profesije kuhar

Postoje specijaliteti čija potražnja ostaje na razini bez obzira na protok vremena. Jedno od njih je i zanimanje kuhara. Nema tajne: svi vole jesti pa je kuharska vještina uvijek izvrstan izvor zarade. Ali nemojte misliti da ovaj proces mogu provesti svi i svatko. Dovoljno je prisjetiti se uobičajenih slučajeva u životu kada udana žena uopće nema glasovnu vještinu. Ali muškarcima se kulinarstvo najčešće ispostavlja na ramenu. Možda je iz tog razloga šef restorana, u pravilu, gospodin. Žene kuharice koncentrirane su uglavnom u predškolskim i školskim ustanovama, zbog čega vjerojatno njihova kulinarska remek-djela ispadaju potpuno domaća i ugodna.

Međutim, spol nije odlučujući čimbenik kada poslodavac traži odgovarajućeg kandidata za otvoreno radno mjesto. Kandidat mora imati niz osobnih i profesionalnih kvaliteta. Prvi uključuju odgovornost, točnost, dosljednost u postupcima, čistoću, pažljivost, dobro pamćenje i prisutnost bogate mašte. Izvrsno oko, pravilna percepcija okusa i boja, razvijen osjećaj za mjerenje vremena i normalna koordinacija pokreta puno znače. Čovjek nikada neće postati prvoklasni kuhar bez učinkovitosti razmišljanja i djelovanja, sklonosti improvizaciji i visoke učinkovitosti.

Radovi studenata Astrahanske agrotehničke škole, ogranak s. Krasni Jar

Grupa 37, zanimanje Kuhar, slastičar.

Stručne kvalitete su određena teorijska znanja i praktične vještine. Poznavanje mjera, sanitarnih standarda, sigurnosnih mjera, tehnologija pripreme određenih jela, sposobnost točnog određivanja kvalitete proizvoda, rukovanje kuhinjskom opremom - samo je mali djelić onoga što bi trebalo biti u riznici vještina istinskog, rođeni kuhar. Glavna kvaliteta je želja za izvrsnošću u struci.

Postoje različiti tipovi kuhara. Ovo je i kuhar, i slastičar, i kulinarski kuhar, i kuhar-tehnolog. Svi će oni rado primiti čestitke za 20. listopada, njihov profesionalni praznik. Nemojte razočarati junake prigode! I zasigurno će vas obradovati svojim kulinarskim istraživanjima i otkrićima.

GAOU JSC SPO "Astrahan Agrotechnical College", podružnica u selu. Krasny Yar, zanimanje Kuhar, kuhar slastičar, video slastičar

Dan kuhara je praznik svih kulinara koji se već 11 godina obilježava svake godine 20. listopada. Ovaj dan ustanovila je Svjetska organizacija kulinarskih zajednica i postao je raširen u više od 70 zemalja svijeta.

1. Prvi majstor umijeća kuhanja

Riječ "kuhanje" dolazi od grčkog ženskog imena. Stari Grci su na poseban način štovali boga iscjelitelja Asklepija i njegovu kćer Higiju. Na njihovom dvoru služio je kuhar Kulina, koji je postao utemeljitelj kuharske umjetnosti. Kako kažu mitovi, njezina su jela bila neobično ukusna.

Kada su Grci saznali za njezino izvrsno kuhanje, proglasili su Kulinu desetom muzom.

2. Nastanak kuhanja kao umjetnosti

Još u primitivnom društvu ljudi su naučili kuhati. Naši preci nisu dugo jeli sirovo meso i ribu. Shvatili su da hrana pržena na vatri ne samo da ima bolji okus, već i duže traje.

Toplinska obrada postala je najvažniji izum primitivnog čovjeka i osigurala opstanak civilizacije. A sve zato što visoka temperatura ubija većinu mikroorganizama koji uzrokuju teška trovanja.

3. Kuhar kao profesija: početak

Prvi kuhari pojavili su se u III stoljeću prije Krista u Grčkoj. U početku su pripremali hranu za posebno poštovane ljude - kraljeve vojnike. Kuhari su pripremali samo od biranih proizvoda i snosili veliku odgovornost za kvalitetu jela.

Kasnije su se profesionalni kuhari pojavili u domovima vladara i plemstva.

4. Tradicije kuhanja u različitim kulturama

U različitim vremenima, rituali kuhanja bili su podignuti u kult, a zatim zaboravljeni. Na primjer, u staroj Sparti kulinarskom procesu nije se pridavala važnost. Za vojnike se pripremala jednostavna hrana: variva i žitarice.

U Ateni su, naprotiv, briljirali u kuhanju: počasnom gostu posluživali su punjenog bika.

5. Procvat kulinarstva u povijesti

Procvat umjetnosti kuhanja pada na srednji vijek. Poseban uspjeh u kulinarstvu postigle su kuhinje Italije i Francuske, koje još uvijek ne mogu podijeliti titulu najbolje na svijetu.

Kuhari su služili u plemićkim kućama i bili su posebno cijenjeni ljudi. Kuharice su se međusobno natjecale u vještini i originalnosti recepata.

Kreativni ljudi često su bili uključeni u izume novih jela. Poznato je da su se jela skladatelja Rossinija posluživala na francuskim dvorovima.

6. Povijest kulinarstva u Rusiji

U Rusiji se profesija kuhara pojavila tek u 11. stoljeću. Prije toga kuhanjem su se bavile žene u obiteljima: majke i bake.

Umijeće kuhanja, čudno, aktivno se razvijalo u samostanima. U samostanu Kijevo-Pečerski postojao je cijeli tim posebno obučenih kuhara-redovnika. Kuhali su jela po posebnim receptima. Opisi dugotrajnog nestarog kruha iz samostanske kuhinje preživjeli su do danas.

Inače, “kuharica” na staroslavenskom je “soka”.

7. Prva kuharica starija je od Biblije!

Znanstvenici se slažu da je prva kuharica napisana prije Biblije.

U 1. stoljeću u Rimu je objavljena knjiga od deset svezaka o pripremi mesnih jela. Njegov tvorac dobio je plemićku titulu i osobni grb: tri tave na pozadini ruža.

U Rusiji je prva knjiga recepata napisana sredinom 16. stoljeća. Njegov autor je svećenik Katedrale Navještenja u Moskvi.

8. Pojava prvih kulinarskih točaka u Rusiji

Korchma je prva kulinarska ustanova u Rusiji, prototip konobe. Ovo je mjesto gdje bi putnik mogao prenoćiti, jesti i piti jak alkohol. Drugi naziv konobe je „pojila“, gdje se prodavao kvas, pivo i medovina.

U 19. stoljeću konobe su bile u svakom gradu, na prijelazima i trgovačkim putovima.

9. Slavni francuski kuhar Francois Vatel

Povijest poznaje kuhare koji su beskrajno predani svom poslu. Takav je bio francuski kulinarski stručnjak Francois Vatel, koji je živio u 17. stoljeću. Njegovoj predanosti i najvećem stupnju odgovornosti dive se njegovi suvremenici.

Služio je kod princa od Condea, bio je poznat kao izvrstan kuhar i više je puta pripremao večere za ugledne goste. Kad je Vatel organizirao prijem za dvije tisuće ljudi, došlo je do preklapanja: trgovac nije mogao isporučiti svježu ribu u dvorište na vrijeme.

Ne mogavši ​​si oprostiti grešku, Vatel se zaključao u svoju sobu i počinio samoubojstvo.

Kuharska kapa neizostavan je element kuharske uniforme.

O njegovom podrijetlu poznato je sljedeće. Jednog dana, engleski kralj, koji je živio u 17. stoljeću, pronašao je muhu u svojoj zdjeli juhe. Monarh je bio bijesan! Kralj je imenovao posebnu osobu za kuhare, koji su od sada održavali red i higijenu u kuhinji. Upravo je on uveo normu nošenja kapa.

11. Roboti kuhari?

Kuhari su donedavno bili ljudi, a sada ih mogu zamijeniti ... roboti!

U Japanu, robot kuhar radi u restoranu u Nagoji. Njegove dužnosti uključuju ne samo jednostavne aktivnosti kao što su guljenje povrća i pranje suđa, već i kuhanje nekih jela.

Trebam li reći da se robot savršeno nosi sa svojim zadatkom?

12. Jesu li najbolji kuhari žene ili muškarci?

Diskriminacija žena u kuhinji: činjenica ili fikcija? Slučajno se najboljim kuharima u svijetu visoke kuhinje smatraju muškarci. Uspješne žene kuharice mogu se nabrojati na prste.

Nema jasnog objašnjenja za to, ali postoji pretpostavka da je stupanj predanosti i izdržljivosti kod muškaraca veći nego kod žena, što im omogućuje postizanje značajnijih rezultata - ne samo u kuhanju, već iu bilo kojem drugom zanimanju.

Je li stvarno? Pitanje je sporno. Liječnici su otkrili da je osjetljivost na okus kod muškaraca veća. Možda je to tajna njihovog uspjeha.

13. Blagdanske tradicije Dana kuhara

Svake godine na Međunarodni dan kuhara kulinarski stručnjaci iz cijelog svijeta organiziraju majstorske tečajeve i degustacije originalnih jela.

Tradicija ovog dana je ispunjavanje rekorda za Guinnessovu knjigu. Najveći omlet, hot dog, pizza, kornet sladoleda... što kuhari mogu smisliti da svoje ime upišu u povijest kuhanja!

20. listopada praznik je svih kulinarskih stručnjaka u svijetu, Chef's Day: od 2004. godine na taj se dan slave profesionalna postignuća kuhara, odaju počast najuglednijima među njima, održavaju se brojni majstorski tečajevi i prezentacije novih jela i restorana.

Kada se prvi kuhar pojavio na našem planetu? Tko je prvi došao na ideju pržiti komad mesa na vatri? Nije poznato, ali ipak kuhati- iu antici iu naše dane - možda, jedan od najvažnijih poslova.

Suvremeni bjesomučni ritam života često nam ne ostavlja vremena za pripremu kiselih krastavaca, gradimo karijeru, vodimo posao, zarađujemo i ... sve češće ručamo i večeramo u restoranima, kafićima, bistroima. To je normalno: ovdje će nas ukusno hraniti profesionalci, zahvaljujući kojima štedimo vrijeme i trud. To je korisno: često je bolje iskoristiti vrijeme za nešto važnije od pripreme večere, a hranjiva i zdrava jela u mnogim su kafićima relativno jeftina. Konačno, lijepo je: ne stajati za štednjakom nekoliko sati, već pripremiti ukusnu hranu.

U Rusiji je kuhanje dobilo ozbiljan razvoj tek krajem 18. stoljeća. Tada su se u našoj zemlji počela razvijati javna ugostiteljska poduzeća. Naravno, postojale su i prije - konobe, konobe, konobe - ali bilo ih je malo, a ovdje su se služila najjednostavnija jela koja su mogla zadovoljiti potrebe gladnog putnika ili stanovnika grada koji je otišao na odmor.

Kasnije su se u Rusiji počeli pojavljivati ​​prvi restorani, a 1888. otvorena je prva Kulinarska škola u Sankt Peterburgu.

Danas je Dan kuhara obvezni su dobrotvorni događaji koji u Rusiji uzimaju sve više maha. Ovdje se, kao iu drugim zemljama svijeta, organiziraju besplatni tečajevi kuhanja od profesionalaca na Dan kuhara, besplatni ručkovi za djecu iz domova za nezbrinutu djecu i štićenike domova za starije osobe, podjela besplatnih obroka i druge dobrotvorne akcije.

Među najzanimljivijim događajima koji su se održali na Danu kuhara je izrada najveće pizze ili najveće torte.

Pravilna prehrana danas je važnija nego ikad. U modi su zdrav način života, racionalna prehrana i dobro raspoloženje. Danas je nepristojno izgledati u godinama, žaliti se na bolesti i žaliti se. Prava moderna uspješna osoba je fit i vesela, nema višak kilograma i izgleda desetak ili dvije godine mlađe od svojih godina. Značajna zasluga u tome pripada kuharima: oni poznaju sve zamršenosti zdrave prehrane, što nam jamči izvrsno zdravlje i dobro raspoloženje.

Sretan Dan kuhara - praznik čarobnjaka i čarobnjaka koji nam pružaju zadovoljstvo ukusne i zdrave hrane!

Ne zaboravite poželjeti svojim najdražima sretan Dan kuhara. Koristite ovaj stih za ovo:

Bijela jakna i bijeli šešir
Posvuda hrana i nož u ruci,
Brzo izmrviti luk i mrkvu,
Ajde ispeci nam janjetinu!
Čestitamo vam od srca
Sjedni s nama i reci nam
O čemu sanjaš? Neka se sve ostvari!
Neka život donosi samo radost!

Kuhajte puno jela, nahranite bilo koga
Tako si lako sposoban. Budi zdrav!
Neka ovaj praznik donese radost i osmijeh,
Neka vam zlatna ribica ispuni sve snove.

Toliko praznika u svijetu
Ne brojite sve odjednom.
Ali jedan poseban praznik
Na ovom je popisu sigurno.

Neka kuhari danas
Snovi se ostvaruju.
Tko je gazda u kuhinji?
Kuhar, pa, naravno - ti!

Imate li talenta
Stvorite misteriozna jela
Od vrhnja, maslaca, krekera -
U slučaju različitog posuđa.

Čestitajte svi će biti sretni.
Vi ste genije, oni to razumiju.
Ostavite salatu sa strane
Dok vam čestitam!

"Mi ne živimo da bismo jeli, mi jedemo da bismo živjeli." Intelektualno, svatko od nas razumije značenje ove fraze, pa čak iu sebi u potpunosti se slaže s potonjim, ali u praksi ... Ukusna hrana ponekad lišava osjećaj mjere, razboritosti i čini druge zarobljenicima. S druge strane, sit bez zadovoljstva, čovjek nema koristi od hrane. Stručnjaci koji od najjednostavnijih proizvoda mogu stvoriti pravo remek-djelo nazivaju se kuhari. Njihov profesionalni praznik pada 20. listopada i zove se Međunarodni dan kuhara.

Povijest Međunarodnog dana kuhara

Datum u okviru kojeg se diljem planeta odaje počast majstorima ukusne hrane objavljen je 2004. godine. Tada je Svjetska asocijacija kulinarskih društava pokrenula inicijativu da se osnuje Međunarodni dan kuhara, a onda je to i odobreno. Iznenađujuće, unatoč znatnoj starosti kulinarske profesije, do sada nitko nije došao na briljantnu ideju da obraduje stručnjake za kuhanje profesionalnim praznikom. Zašto? Malo je vjerojatno da ćemo ikada dobiti razumljiv odgovor na ovo pitanje. Ipak, Međunarodni dan kuhara postoji, a obilježava se svake godine u 70 zemalja svijeta. Kako se to događa?

Prvo, masovno se organiziraju specifični događaji na kojima se kuhari međusobno natječu u vještini kuhanja. Drugo, na ovaj dan postoje promocije namijenjene upoznavanju posjetitelja javne prehrane, restorana, kafića i drugih sličnih objekata s izvornim jelima. Treće, gotovo je tradicionalno u mnogim zemljama na Međunarodni dan kuhara organizirati degustacije kiselih krastavaca. Tu su i kulinarske izložbe i kult hrane stvaranjem jela grandioznih razmjera. Na primjer, ispeku najveću tortu, ogromnu pizzu, naprave ogroman sendvič. Često se tako rađaju novi rekordi koji tvrde da budu uvršteni u Guinnessovu knjigu rekorda.

Mora se reći da Međunarodni dan kuhara privlači ne samo kulinare da sudjeluju u događanjima, već i predstavnike vlasti, zaposlenike putničkih agencija, vlasnike restorana i mnogih drugih ugostiteljskih objekata. Naravno, kuhara ima više, jer čak i ako uzmemo već spomenutu Svjetsku asocijaciju kulinarskih društava, ova organizacija okuplja 8 milijuna ljudi koji su majstori svog zanata. Svrha Međunarodnog dana kuhara je vrlo visoka: pokazati značaj specijaliteta kuhara, njegovu važnost za ljudsko društvo, razmjenu iskustava, uključivanje mašte u kulinarski proces.

Povijest profesije

Međunarodni dan kuhara odlična je prilika za pogled na stranicu povijesti.

Kuhari su oduvijek bili na Zemlji. Oni postoje točno onoliko koliko postoji čovječanstvo. Primitivni ljudi, koji su shvatili da je meso prženo na vatri puno ukusnije od sirovog mesa, a još više začinjeno solju, a da to nisu znali, postavili su temelje za razvoj profesije "kulinarstvo". Međutim, prvi pravi kuhari još uvijek se smatraju predstavnicima ne pretpovijesnog doba, već drevne civilizacije Fr. Kreta. Godine 2006. pr grčki je vladar među svojim podanicima imao čovjeka čija je misija bila pripremati hranu za vojnike. No, vjerojatno su i Egipćani i Sumerani bili upoznati s kulinarskim umijećem.

Kroz povijest razvoja kuharstva postojao je dvosmislen odnos prema hrani. Na primjer, u istoj Grčkoj u različitim gradovima, različito su gledali na kuhanje: Spartanci nisu pridavali veliku važnost ovom procesu, stanovnici Atene, naprotiv, eksperimentirali su na sve moguće načine na ovom polju. Ali kuhari su uvijek uživali poštovanje prema vlastitoj osobi. Starorimski kuhari bili su najaktivniji, organizirali su ustanke, razvili nove tradicije. Velika uloga kuhanja ogledala se u mitologiji. Dakle, Grci su poštovali Kulinu, praktički 10. muzu, Asklepijevu kuharicu. Rimska verzija je Muse Cooking.

Srednji vijek je u tom pogledu prošao pod okriljem najžešće stagnacije. I tek pred kraj mračne ere, kulinarstvo se počelo razvijati novom snagom, a Italija je postala središte kulinarske umjetnosti. Tijekom vladavine Luja XIV., Francuska je stekla status svog glavnog rivala.

Ruska kuhinja počela se oblikovati unutar obitelji. I ovdje su, za razliku od Europe, dominirale žene. Kuhanje je u Rusiji postalo specijalitet u 11. stoljeću. Kuhari su bili u plemićkim kućama. Mnogi stari ruski recepti sadrže "Sliku za kraljevska jela" (17. stoljeće). Shchi, kulebyaki, žele, kvass, pite - sve to i još mnogo toga možete pronaći na stranicama glasnog sveska. Ruski kulinarski stručnjaci imali su posebnost razmišljati ne samo o vrsti hrane koja se priprema, već io manipulacijama koje se trenutno odvijaju. Stoga su se mnoga jela dugo čuvala, a kvaliteta im je ostala izvrsna. Kao samostalna disciplina kuharstvo se u Rusiji pojavilo krajem 18. stoljeća.

Značajke profesije

Razgovarajmo o tako važnoj profesiji kao što je kuhar na Međunarodni dan kuhara.

Postoje specijaliteti čija potražnja ostaje na razini bez obzira na protok vremena. Jedno od njih je i zanimanje kuhara. Nema tajne: svi vole jesti pa je kuharska vještina uvijek izvrstan izvor zarade. Ali nemojte misliti da ovaj proces mogu provesti svi i svatko. Dovoljno je prisjetiti se uobičajenih slučajeva u životu kada udana žena uopće nema glasovnu vještinu. Ali muškarcima se kulinarstvo najčešće ispostavlja na ramenu. Možda je iz tog razloga šef restorana, u pravilu, gospodin. Žene kuharice koncentrirane su uglavnom u predškolskim i školskim ustanovama, zbog čega vjerojatno njihova kulinarska remek-djela ispadaju potpuno domaća i ugodna.

Međutim, spol nije odlučujući čimbenik kada poslodavac traži odgovarajućeg kandidata za otvoreno radno mjesto. Kandidat mora imati niz osobnih i profesionalnih kvaliteta. Prvi uključuju odgovornost, točnost, dosljednost u postupcima, čistoću, pažljivost, dobro pamćenje i prisutnost bogate mašte. Izvrsno oko, pravilna percepcija okusa i boja, razvijen osjećaj za mjerenje vremena i normalna koordinacija pokreta puno znače. Čovjek nikada neće postati prvoklasni kuhar bez učinkovitosti razmišljanja i djelovanja, sklonosti improvizaciji i visoke učinkovitosti.

Stručne kvalitete su određena teorijska znanja i praktične vještine. Svijest o mjerama, sanitarnim standardima, sigurnosnim mjerama, tehnologiji pripreme određenih jela, sposobnost točnog određivanja kvalitete proizvoda, rukovanje kuhinjskom opremom - samo je mali djelić onoga što bi trebalo biti u riznici vještina istinskog, rođeni kuhar. Glavna kvaliteta je želja za izvrsnošću u struci.

Postoje različiti tipovi kuhara. Ovo je i kuhar, i slastičar, i kulinarski kuhar, i kuhar-tehnolog. Svi će oni rado primiti čestitke za 20. listopada, njihov profesionalni praznik, Međunarodni dan kuhara. Nemojte razočarati junake prigode! I zasigurno će vas obradovati svojim kulinarskim istraživanjima i otkrićima.